هل يأكل الكوريون الكلاب؟

هل يأكل الكوريون لحم الكلاب؟ هذا السؤال يُقلق نشطاء حقوق الحيوان والمسافرين إلى الدول الآسيوية. بالنسبة للكوريين، يُعد لحم الكلاب طبقًا احتفاليًا، يُستهلك فقط في المناسبات الخاصة. لا داعي للقلق بالنسبة للسياح من تقديم لحم الكلاب بدلًا من لحم الخنزير. بالنسبة للآسيويين، يُعتبر لحم الكلاب طبقًا وطنيًا تقليديًا، ومن غير المرجح أن يتخلوا عنه لإرضاء الغرب. قبل الخوض في تفاصيل المطبخ الكوري، من المهم فهم سلالات الكلاب المستخدمة لهذا الغرض، ولماذا ولأي غرض يُؤكل، ومن أين نشأ هذا التقليد.

هل يأكلون الكلاب في كوريا الجنوبية؟

من المتعارف عليه عموماً أن الكوريين وحدهم هم من يأكلون لحم الكلاب. مع ذلك، تُحضّر أطباق الكلاب أيضاً في لاوس وفيتنام والصين. ويفضل سكان هذه الدول جميعاً سلالة من الكلاب محبة للحوم، وهي كلب لايكا الألوتيان.

نشأت في كوريا الجنوبية تقاليد طهي مميزة تتمحور حول استهلاك لحم الكلاب وإعداده. ويستهلك الكوريون ما يقارب 10 آلاف طن من هذا الطبق سنوياً، ما يجعل لحم الكلاب رابع أكثر الأطعمة شعبية في البلاد.

يدور جدلٌ حاليًا في كوريا الجنوبية حول هذه التفضيلات الغذائية. فالجيل الشاب، الذي نشأ على التقاليد الأوروبية، يعارض تناول لحوم الحيوانات. ولا يفهم مؤيدو هذا الرأي سبب تحريم لحم الكلاب، بينما تُستهلك أطباق الأرانب ولحم البقر والدجاج في جميع أنحاء العالم.

بسبب الجدل السياسي، أصدرت كوريا الجنوبية في عام ٢٠٠٥ قانونًا يحظر ذبح الكلاب في الأماكن العامة. مع ذلك، لا يُحظر طهيها وأكلها. ويؤكد الكوريون أنفسهم أنهم لا يطبخون حيواناتهم الأليفة أبدًا، وإنما تُستخدم فقط الحيوانات التي تُربى خصيصًا لهذا الغرض في الطهي. ويواجه من يلجأ إلى الذبح العلني غرامة إدارية تصل إلى ٢٠٠٠ دولار أمريكي أو السجن لمدة ستة أشهر في معسكر عمل. وكانت هذه العقوبات غير مسبوقة. كما يُحظر قتل الكلاب خنقًا.

ماذا يطبخ الكوريون؟

أشهر أطباق الكلاب هو حساء "بوسينتان"، الذي يُعرف غالبًا باسم "طبق الخلود". يُطهى اللحم على نار هادئة مع قطع من البصل الأخضر والهندباء البرية ونبات البيريلا. يقول الكوريون إن هذا الحساء مفيد للجسم، فهو يُجدده ويُطيل العمر. كما يُعتقد أنه يُحسّن القدرة الجنسية لدى الرجال. لكن الآسيويين، عند استقطاب السياح إلى مطاعمهم، يُطلقون هذا الادعاء على كل طبق تقريبًا.

إلى جانب حساء لحم الكلاب الشهير، تقدم المطاعم أطباقًا بصلصة حلوة وحامضة. ومن الأطباق المحلية الرائجة مخالب الكلاب مع صلصة الثوم. ويقول السياح الأوروبيون الذين جربوا هذا الطبق إن لحم الكلاب مزيج بين لحم الخنزير ولحم البقر، لكن بنكهة أقوى.

من غير المعروف ما إذا كانت كوريا الشمالية تأكل الكلاب فعلاً. فهي دولة مغلقة لا تتوفر فيها خدمة الإنترنت، لذا يصعب الحصول على معلومات موثوقة. لكن من المعروف أن بعض المطاعم الكورية الشمالية تقدم أطباق لحم الكلاب حسب الطلب وبأسعار باهظة للغاية.

لماذا يأكل الكوريون الكلاب؟

في كوريا، يُعدّ تحضير لحم الكلاب وتناوله تقليدًا عريقًا. حتى في الصين، استُخدم هذا اللحم كغذاء منذ عام 500 قبل الميلاد. في الواقع، في العصور القديمة، كان يُؤكل لحم الكلاب حتى في المكسيك. في كوريا، أصبح تناول لحم الكلاب تقليدًا لأن الحيوانات لم تكن تُعتبر صديقة للإنسان. بالنسبة للشعب الكوري، يُشبه هذا اللحم لحم الخنزير بالنسبة للأوروبيين. نادرًا ما تُربى الكلاب والقطط، التي تُستخدم لاحقًا كغذاء، كحيوانات أليفة؛ إذ تُربى في البداية للذبح في مزارع متخصصة.

يتناول الآسيويون لحم الكلاب لاعتقادهم بفوائده الصحية. فهم يرون أن هذا الطعام لا يعزز القدرة الجنسية فحسب، بل يعالج مرض السل أيضاً. ويعاني من هذا المرض عمال حصاد الأرز الذين يضطرون لقضاء وقت طويل في الماء. وهذا ما يفسر وجود أسواق ومزارع الكلاب في كوريا. تُحتجز الحيوانات في أقفاص ضيقة، عشرات منها في كل مرة. في السابق، كان يُذبح ما بين مليونين إلى ثلاثة ملايين كلب سنوياً. وقبل صدور القانون الذي يحظر ذبح الكلاب في الأماكن العامة، كانت تُذبح أمام أعين الزبائن. وحتى هذا التغيير يعود الفضل فيه إلى نشطاء حقوق الحيوان.

يعتقد الباحثون الكوريون أنه على الرغم من أن الجيل الذي نشأ على التقاليد الأوروبية بدأ يعزف عن تناول لحوم الحيوانات، إلا أن أحداً لا ينوي التخلي تماماً عن هذه الأطباق. فالكوريون لا يتناولون هذه الأطعمة يومياً، بل فقط في الأعياد والمناسبات الخاصة والمهمة.

خلال دورة الألعاب الأولمبية عام ١٩٨٨ في كوريا، نُقلت المطاعم التي تقدم لحم الكلاب من شوارع المدينة المركزية إلى ضواحيها. في ذلك الوقت، كان الكوريون يعتمدون على آراء العالم، ولم يفعلوا ذلك إلا لتجنب الإدانة الدولية والصراع. أما الآن، فإن النخبة السياسية في كوريا الجنوبية تتعامل بهدوء مع تفضيلات شعبها الغذائية، مدعيةً أنها تقليد وطني يصعب تغييره.

بسبب ردود الفعل الفاترة تجاه محاولات إثارة صراع عالمي، يفرض الشباب أنفسهم في المجتمع. لا يُعاقب أحد على التعبير عن رأيه بشأن أكل الكلاب. ولهذا السبب، تُعتبر هذه القضية فضيحة اسمية فقط.

يُظهر نشطاء حقوق الحيوان حول العالم عداءً شديدًا تجاه الصينيين والكوريين، بينما تُتجاهل دول أخرى إلى حد كبير. حظرت الفلبين وسنغافورة وهونغ كونغ قتل الكلاب، لكن هذا لم يُسفر إلا عن ظهور أسواق سوداء. في فيتنام، على سبيل المثال، يُذبح أكثر من 5 ملايين حيوان سنويًا، أي ضعف ما يُذبح في كوريا. ومع ذلك، نادرًا ما تُربى هذه الحيوانات في مزارع مُخصصة؛ بل غالبًا ما تكون حيوانات أليفة مسروقة.

اقرأ أيضاً:

• مكافآت للكلاب
• كم عدد الكروموسومات التي تمتلكها الكلاب والقطط؟
• كلب لا ينبح: اسم السلالة